最近、毎日いろんなことを考えているんですが、ふと「ちょっと変わったもつ鍋を作ってみたいなぁ」と思いました。

今考えているのは、坦々ダレにつけて食べるもつ鍋か、トマトとバジルを合わせた夏らしいもつ鍋。

まだ試作もしてないので、もしかしたら気分が変わって違うものになるかもしれません（笑）

今お店でお出ししているもつ鍋には自信がありますし、「このままで十分美味しいやん。」という気持ちももちろんあります。

でも、料理って完成したと思った瞬間に成長が止まる気がするんですよね。

「もっと美味しくできへんかな。」
「夏でも食べたくなるもつ鍋って、どんなんやろ。」

そんなことを考えている時間が結構好きなんです。

まあ、僕は昔から少し飽き性なところもあるので、新しいことをやってみたくなる性格なんですが…😅

レシピを見たり、本を読んだりして勉強することもあります。

でも結局は、自分で何回も作って、食べて、失敗して、その繰り返し。

思ったような味にならなくて、途中でボツになることも正直あります。

それでも、その試行錯誤も料理の楽しさやと思っています。

加古川の小さなもつ鍋屋ですが、「また食べたい」と思っていただける一杯を目指して、これからも少しずつ挑戦していきます。

梅雨が明ける頃には、どちらか一つは形にして、お客様にお出しできたらいいな。

完成したら、ぜひ感想を聞かせてください。