昨日は1日、夜の貸し切り予約に向けて全力で動き回っていました。

午前中から営業直前のギリギリまで、とにかくノンストップでの仕込み作業。

・新鮮な魚をおろす

・夏にぴったりの「冷やし茶碗蒸し」

・味がしっかり染みた「もも肉味噌漬け」

・シャキッとした食感を出すためにレタスを水に晒す

・サラダ用のメロンのコーティング

・ピクルスのカット

・「鯵の梅肉巻きの揚げ出し」の仕込み

・旨味が詰まった「もつ鍋」の仕込み

・「う巻き」用のだし巻きの地づくり……

文字通り、息つく暇もないほど忙しい時間を過ごしていました。

でも、その甲斐あって、結果的にはお客様にとても満足していただけたようで、ホッと一安心。頑張った甲斐がありました！

ただ、無事に終わって振り返ると、見えてきた課題もたくさんありました。

正直、「12名様の予約に、ほぼ1人で対応する」というのは、かなりの無理があったなというのが本音です（笑）。

当店は狭小店舗なので、料理を出すタイミングや、お皿や食材の「物の置き位置」を考えるのに頭の中はいっぱいいっぱいでした。

しかし、面白い発見あって良かったと感じることもありました。

「邪魔になるかもしれへんな」と思ってた臨時の台が、いざやってみるとめちゃくちゃ便利でした。

やっぱり、「やってみないとわからんこと」って、世の中にたくさんあるなと実感しました。

今回のご予約を通じて、改めて確信したことがあります。

「やっぱり何事もチャレンジ。そして、トライ＆エラーの繰り返しやな」ということです

お店の営業に限らず、普段の生活におけるどんな些細なことでも、恐れずにチャレンジしていきたい。そして、思ったことや思いついたことは、その瞬間にすぐ動く。

もちろん、最初から最後まで完璧にやり切るのがいいと思うけど、たとえ中途半端やったとしても、「やらないよりは、やったほうが100倍いい」と改めて思いました。

昔、中学校の時の国語の先生がこんなことを言っていました。

「三日坊主も、またやり出したら三日坊主ではない」

この言葉、今でもすごく心に残っています。途切れたっていい、また始めればそれは立派な継続です。

マクドナルドの創業者レイ・クロックの好きな名言でもこう言ってました。

「成熟したと思った時から腐敗が始まる」

常にチャレンジし、自分を練磨し続けることの大切さ本当に実感しました。

気付かせてくださったお客様に感謝です。

怒涛の数日間でしたが、改めてその本質に気づかされました。

守りに入らず、これからもどんどん挑戦していきます！

皆さんは最近、どんな小さなチャレンジをしましたか？